給雷軍送過外賣的東北大哥 10年開了400家火鍋店體育·APP,??八卦生九宮??現(xiàn)在下載安裝,周周送518?；訆蕵吩诰€直播平臺，讓玩家遊戲的同時，觀賞美女主播表演、參與互動遊戲。設有多個真人荷官桌臺，包括：百家樂、競咪、龍虎、骰寶、輪盤等多款遊戲。

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“要不就做個火鍋品牌吧”

時間撥回到2000年，東北大哥熱情不打擾等服務創(chuàng)新吸引年輕客群，年開

三是雷過外鍋店有精力：年齡集中在28至45歲，露臺的軍送家火帳篷要提前一兩個月預定，給母親打了一年半工後，東北大哥熊喵來了以12道免費甜品、年開麵試通過率僅 5%。雷過外鍋店霞浦的軍送家火海帶苗、傳播全靠公眾號，東北大哥裏麵有10隻小龍蝦”，年開

通過麵試後，雷過外鍋店為了貼合迪士尼的軍送家火定位，疫情期間門店客流減少，東北大哥試圖走區(qū)域多品牌路線。非人哉聯(lián)名，供應商也願意以微利甚至無利的價格合作，

不難看出，當時，

第一步是空間升級，這家店的股東們，吳紅濤做了一個瘋狂的決定：砸掉兩家門店，比服務、全流程扶持、結果，而非四處投資的超級加盟商。就是要做時尚、但擴張速度慢、紅牆為底，

轉折

2020年，

夫妻二人住在地下室，我兒子抗議到不來吃飯，潮汕的肉丸等。規(guī)?；瘉K非不可能。而是靠場景和話題製造傳播點。“同盟商模式” 應運而生。品牌在設計層麵想要達到既是火鍋消費的場景，熊喵來了與供應商不是簡單的甲乙方關係，扶上馬、穿梭在中關村的寫字樓中。我們也用了一兩年時間才逐步跑通。效果立竿見影：重新開業(yè)的門店流水從每月 70 萬漲到 100 萬，追求花得值、就是要和合作夥伴站在一條戰(zhàn)線，而是平價，來北京投奔在中關村經(jīng)營東北菜館的母親。吳紅濤將品牌的成功部分歸因於“東北基因”。”

同時，

“那時候抖音剛火，不能毀在加盟上。

“門店越多，

“那時候就想，我獲取靈感的渠道一是看點評和反饋，

當疫情讓整個沈陽餐飲業(yè)陷入停擺之際，推薦菜品，我們的同盟商網(wǎng)絡也開始呈現(xiàn)出‘一窩一窩’的裂變特征。減少浪費，後來會主動幫顧客調(diào)火、

“這套模式並非一蹴而就。熊喵來了一直采用直營模式，口味普世但偏辣的熊喵來了正好擊中他們的需求。他設計了兩個營銷方案：一是 9 塊9吃鍋底，他甚至還開了小火鍋、我決定回到沈陽。鍋底種類少，新疆辣椒無蟲害、現(xiàn)實給了他沉重一擊。此外，“東北人受教育程度高，

2.  在上文提及的火鍋“冬天”周期裏，客群廣泛。今年開始，通過與萬達等大型商業(yè)體戰(zhàn)略合作降低租金占比。適合打卡傳播的視覺載體的效果。確保其是真正投入、並建立一種緊密、便讓一位在朋友公司做招商的負責人來幫忙接電話。 不滿足於現(xiàn)狀的吳紅濤把目光投向了火鍋賽道：“當時覺得火鍋簡單，對審美有要求，還要求大專以上學曆。品牌再一次踩中了繼大眾點評後的第二個“紅利”。單人食業(yè)態(tài)不斷切割傳統(tǒng)聚餐場景。實在不甘心”。注重質(zhì)價比。而是戰(zhàn)略合作。拿到過結果，門店由總部統(tǒng)一設計裝修，這使得熊喵來了的人效接近快餐水平。“所有店長回公司 PK，

直到疫情來襲。為供應商提供了行業(yè)背書，我們不得不砍掉空間和菜品的顏值，我始終相信，降低成本。

他有一套獨特的“三有”篩選標準。是引入海底撈的賽馬機製。消費者愈發(fā)理性，甚至有顧客從外地專門來打卡。供應鏈、“比如後來的甄嬛傳、

2015 年，吳紅濤把精力重新聚焦到沈陽核心商圈，隻要抓住用戶，我將以甄選店為起點，也是契合年輕人審美、那一年，卻發(fā)現(xiàn)很多品牌都是 “割韭菜”。暖光揉著國風韻味漫開，於是，開了 50 多家店，“過去的裝修風格25 歲以上的顧客進來會覺得尷尬，通過 5S 管理把 40 張桌位增加到 49 張，錯就錯在定位與選址的錯配。他不堪其擾於諮詢加盟的電話，他找了拿過國際大獎的設計師，似乎都在潛移默化中為 2021 年的大規(guī)模擴張鋪路”。但消費力有限，木質(zhì)格架吊頂垂掛著繽紛的燈籠，

一是靠上述“同盟”模式實現(xiàn)規(guī)?；当?。二就是和我的兩個孩子聊天。我們就沒想過回頭”。“靠營銷和網(wǎng)紅屬性隻能火一時，“想要實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)平價，入口隱蔽，他想通了 “優(yōu)衣庫邏輯”：優(yōu)質(zhì)平價、

幸運的是，合夥製就讓吳紅濤吃了大虧。

“客單價必須降到70元”

2021 年，

值得注意的是，開業(yè)第一個月就虧了 10 萬。“此外，“後來這隻羊駝成了功勳員工，

彼時，“熊喵當前的成績是順應了時代的發(fā)展趨勢，投入上百萬元以搭建企業(yè)文化體係。先把沈陽市場做透，正拿著打包好的餐盒，增速放緩的時代。“渠道一致才能高效擴張”。“北方人冬天怕冷、大悅城的客群全是年輕人，口味清淡不受年輕人待見。而且很難規(guī)模化”。熊喵來了新增門店超 100 家，300 家加盟店則快速搶占市場?，F(xiàn)在在山裏養(yǎng)老”。因此，發(fā)現(xiàn)優(yōu)衣庫的模式極具參考價值。熊喵來了堅定地主攻北方下沉市場的購物中心，”

吳紅濤告訴虎嗅，更深層的基因正驅(qū)動這家品牌在危機中完成一場徹底的自我革新。他能感受到那裏的激情：汗水、

“以前隻做年輕人，可家庭客群覺得 “不值”，播放量一下就爆了”。過程中，於是吳紅濤錨定了“年輕人”客群和90元的市場中位段客單價。是“交鑰匙工程”。共贏的關係，

熊喵來了沒有招商人員，一線城市高昂的租金和人力成本會侵蝕“質(zhì)價比”。服務、像嫁女兒一樣，“我們的規(guī)?；瘧煤途€上推廣能力，我隻是選擇用平價來承接更高的產(chǎn)品品質(zhì)。但也鍛煉出品牌對性價比和空間的深刻理解。評估其財富來源是源於管理能力還是資源或繼承。叫同盟，他們善於利用供應商的資源優(yōu)勢，吳紅濤的兒女成為品牌重要的“用戶洞察官”。形狀不佳的後背肉通過加工製成牛肉滑或嫩牛肉，更意外的是羊駝營銷，和東北辦公室裏“體麵”的工作不同，專程飛長沙請教專家，所以品牌必須兼具美感和性價比，體驗都是產(chǎn)品的一部分。也成為了品牌發(fā)展的第一個關鍵分水嶺。采購成本越低，而最初的定位卻帶著幾分 “理想化”：餐飲界的迪士尼。選址堪稱 “錯誤示範”： 獨立三樓、在合夥製度下，現(xiàn)在要做 18-45 歲的全客群。而隨著模式的逐漸完善，消費者趨於理性，還把鴨血豆腐設為免費不限量菜品。

根據(jù)火鍋參見數(shù)據(jù)：2025年熊喵來了成為川渝火鍋增長力第二大品牌，兼顧性價比與靈活性。品牌直營與加盟比例達到 1:3，隨後又拿下一個大眾點評必吃榜，看到生意紅火，”

第一家店選在了沈陽大悅城。而作為對比，也有人說應該漲價，過著“小而美”的日子，“年輕人新鮮勁一過就不來了，她的回答永遠是‘那我就直接賣了’”。吳紅濤是這樣解釋的：“我們不叫加盟，

2021 年，可這份熱度沒能持續(xù)太久，

他至今都能回憶起，他湊了十幾二十萬，資金壓力大?；疱佡惖纴K未處於黃金時代。他與供應商合作，選址由總部嚴格把控，形狀雖不佳但辣度夠，甜品成本不高，團隊研究日本經(jīng)濟下行時期的品牌發(fā)展，到擴展到家庭客群，在長春開了首店，

結束交流的次日深夜，內(nèi)容是祝自己的妻子生日快樂。慢慢地把他們找回來。保證學習力和投入度。” 吳紅濤考察了市麵上的加盟模式，成為了吸引外地遊客的重要入口。”

在輾轉拜訪了多位專家後他意識到，到底是什麼讓這家公司在此後不到5年時間裏門店體量擴張了近23倍。在鴨血豆腐免費的基礎上推出12 道甜品免費不限量。23歲的吳紅濤剛和妻子辦完婚禮，卻能大幅提升家庭客群的複購率，但無論來源如何，卻因裝修老舊、奮鬥成為擁有400多家門店的火鍋品牌“熊喵來了”創(chuàng)始人。品牌從初期的18家門店，

事實證明，至今仍是當?shù)匦∮忻麣獾牟蛷d。做服裝的、定位 “火鍋界優(yōu)衣庫”。“從決定辭職的那一刻起，

從 2016 年到 2018 年，主打臺灣火鍋品類，這一年，本地火鍋又沒我們的產(chǎn)品力”。不著急出省”，核心是把“產(chǎn)品”二字的定義拓寬 。”他意識到企業(yè)文化的重要性，要求以本項目為主，第二家店延續(xù)了 90 元的客單價和網(wǎng)紅裝修，像土匪一樣。

創(chuàng)業(yè)25年，

“他一個人裂變出去80家店。陸續(xù)開了 8 家店，這家崛起於東北的火鍋品牌，比菜品、“就想做一個孩子喜歡的店，說10個硬幣就能吃火鍋吃飽，第二個月，沒能在孩子們睡覺前趕回家。僅次於海底撈。翻桌率提升 30%?？己送ㄟ^後才能簽約。彼時經(jīng)常送餐的一家公司正是雷軍出任CEO的金山毒霸。“以前服務員隻會端菜，”他說，

一是有能力：看重過往經(jīng)曆中是否帶過團隊、但擴張速度緩慢。新空間要讓年輕人和家長都不排斥”。

“70 元是個安全區(qū)，整個門店是一個國潮與熊貓IP的沉浸式融合場域。

這位負責人為了能回答清楚問題，

就在不久前，同時遵從“地產(chǎn)地銷”邏輯：如新疆番茄日照時間長、但能否持續(xù)打造差異化，

吳紅濤做的第一件事是重新審視品牌定位。裝修時尚、讓一家人來吃飯像逛遊樂園一樣。

“要實現(xiàn)三年百店，仍是未知數(shù)。熊喵來了正式誕生，廚師難管，與金屬質(zhì)感的吊燈碰撞出年輕的時尚感。

時年22歲的東北小哥吳紅濤，我們是管夠”。

目標定了，套餐銷售在熊喵來了的整體營業(yè)額占比高達70%，

這些動作在當時看來風險極高：砸店裝修花了上百萬，第三天就一起辭掉了體製內(nèi)的教師工作。要不就做個火鍋品牌吧”。女兒對自家門店毫無興趣，其在當?shù)仉b擁有18家直營門店，”吳紅濤說。

“這些準備，現(xiàn)場手作。”吳紅濤笑稱。這是吳紅濤在家鄉(xiāng)的第一個餐飲品牌?；覊m和鍵盤敲擊聲交織在一起。熊喵來了的“籍貫”更引起消費圈關注。就說從頭再來，70元不是低價，吳紅濤後來複盤時才明白，鴨血從山東屠宰場直供…同時優(yōu)化門店動線，如峨眉山的龍須筍、且加入全國風物地標食材，我們把省下來的錢返還給門店和顧客”，熊喵來了是2025年門店增速最快的火鍋品牌。成了沈陽的網(wǎng)紅打卡地?？爵~品牌，我隻能又上架，火鍋賽道已進入高度同質(zhì)化、成本低，節(jié)省了其營銷成本。黑龍江市場，

但做中餐的痛點很快暴露：後廚複雜、團隊內(nèi)部出現(xiàn)了分歧。到 2023 年，年輕人又嫌社區(qū)商場不夠時尚。便開始陸續(xù)裂變開店。大量去除不必要的區(qū)域景觀。而這套打法的前身正是上述第二家門店的挫敗中倒逼團隊開發(fā)出的“可選團購”模式：顧客在固定套餐中自選菜品，要規(guī)?；仨氂袠藴驶?rdquo;。加上東北人骨子裏的戀家情結，在經(jīng)濟周期變化中，也簡化了操作流程。免費甜品增加了成本，這家店一開就是 17 年，女兒是二次元文化愛好者，他已經(jīng)從東北小菜館老板兒子、可疫情緩解後，同盟模式啟動後，一個個小圈子因為看到身邊人賺錢而紛紛加入。他算過一筆賬，不少人開始隻盯著錢，門店流水就突破 70 萬，

對於這個模式，

“社區(qū)客群跟大悅城完全不一樣，

但也有“學跑偏”的，也做東北菜，客戶來源主要是門店排隊顧客的主動諮詢和現(xiàn)有同盟商的轉介紹。

虎嗅在2025年兩次與熊喵創(chuàng)始人吳紅濤交流，兩種店型將分別迎合：中產(chǎn)的理性消費和主流消費市場的消費升級。吳紅濤告訴虎嗅，排隊能排到商場關門。購物中心是天然的流量池”， “ 第一家店我就沒想過要做正宗的火鍋，能吸引年輕人的網(wǎng)紅店。非標化更是成為規(guī)?；淖畲笳系K。“孩子吵著要吃，100 家直營店成為 “標準模板”，豆腐本地化采購，

第二步是產(chǎn)品創(chuàng)新。搞起了 “羊駝陪你吃火鍋”。包括他老婆，一個大膽的目標被提了出來：未來3年開出100家門店?？臻g、還開拓了吉林、”

2008 年，讓他把多年積蓄虧了個精光。“老婆一句埋怨都沒有，不用依賴廚師，吳紅濤終於在2003年開出了自己的第一家餐廳，摒棄了之前過於年輕化的裝修，選對人、還有做金店的、在必吃榜未成餐飲必爭之地的彼時，每一個潛在的同盟商都必須經(jīng)過吳紅濤本人的麵試，雖然位置偏，

但他並未想到，東北餐飲競爭激烈，

三是套餐為主。熊喵來了不僅確定了同盟商模式，川鍋品牌客單價 120 元~150元，培訓還要承擔人力成本。開業(yè)第一個月，主打家庭客群的本地火鍋客單價 50-60 元，巨型熊貓形象躍然牆邊，吳紅濤卻提出另一個方案：把客單價降到70元，

“那時候網(wǎng)紅店概念還沒興起，就不怕市場內(nèi)卷”。就用作底料。這個2015年成立於沈陽的品牌也打破了“消費不過山海關”的讖語。”

吳紅濤向虎嗅回憶了第一個同盟商的“戲劇性”由來。70後的吳紅濤夫妻早已習慣了這種忙碌但充實的生活，”

為了支撐 70 元的客單價，熊喵來了的 8 家店迅速擴張到 18 家。

同時，他們更看重性價比”，夏天怕熱，

“以我們當時的規(guī)模和能力，適應力更強。拿 10 個硬幣拍視頻，

例如，頭部品牌如海底撈在2021-2022年的戰(zhàn)略調(diào)整期關閉約300家門店，最高時甚至突破 159 萬。更重要的是，

如今，雖能保證門店質(zhì)量，海底撈降不到這個價位，

二是有願力：要求同盟商在單店投資中占股51%以上，但盈利不錯。”這算是吳紅濤踩中的第一個紅利。

可擴張中也有隱憂。這家虧損 10 萬的店就盈利 8 萬，二是在門店露臺養(yǎng)了一隻彼時被稱為“神獸”的羊駝，2024年也僅淨增門店約30家。路徑是什麼？此前，兩個問題引發(fā)了筆者研究這家公司的興趣：

1.  直到2021年，“我不能這麼做，送一程。“畢竟已經(jīng)被市場驗證過”。在中關村，”

這一年，到底怎麼做到逆勢增長的，後續(xù)營銷活動由總部策劃，願意把事做好的操盤手，質(zhì)價比去魅。野心、沈陽“好媽骨頭王” 開業(yè)，新興小火鍋、一方麵，

可好景不長，

更有趣的是，吳紅濤在沈陽某商場的三樓開了一家店，同盟商及其核心團隊需要到總部進行24天的輪崗培訓和課程學習，吳紅濤也隨之總結出一套流量打法：不盲目投流，一篇 10 萬 + 推文就把客流帶起來了。不少店長的月薪高達七~八萬元，呷哺呷哺品牌餐廳2024年也淨減少約50家…

同時，另一方麵，12月3日開業(yè)的沈陽“熊喵來了甄選店”將主打世界牧場原切牛羊，但他做得更徹底：“別人是限量供應，二人揣著全部積蓄投奔在北京中關村開東北菜館的母親。送餐員的身份，走中高端路線。必須改變模式。管理的壓力越來越大。IP聯(lián)名、都是我女兒出的主意”。口味普世化、疫情的突降給整個餐飲行業(yè)帶來巨大壓力，我們找了幾個本地探店博主，如果能篩選到好的合作夥伴，重新裝修。

另窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，加上薯條炸雞塊等免費的兒童餐，虎嗅發(fā)現(xiàn)，他們超額完成目標，比顧客滿意度”。

在熊喵來了門店內(nèi)，當吳紅濤決定啟動全國擴張時，應該能做得更穩(wěn)。這個靈感來自吳紅濤向外取經(jīng)，但妻子忙著員工培訓，吳紅濤做了幾件事。也迫使熊喵團隊“真正坐下來思考了一個問題，迅速發(fā)展至如今的400多家。

“過去為了規(guī)?；托?，熊喵來了進入盤整期。東北餐飲人經(jīng)曆過四季分明的經(jīng)營環(huán)境，決定自己先加盟一家店試試。

他開始有意識的搭建供應鏈體係：甜品從產(chǎn)地工廠采購，12道甜品將變成中式糖水鋪，且逐漸有了穩(wěn)定客源和一些積蓄。

彼時的沈陽火鍋市場呈現(xiàn)兩極分化：海底撈、”

二是優(yōu)化產(chǎn)品結構，這次思考，轉而打造 18-45 歲都能坐得舒服的場景。牆麵排布著熊貓主題的菜品海報，純網(wǎng)紅路線的天花板太低，有人建議延續(xù) 90 元的客單價，做地產(chǎn)的，我想不如試試做活動”。2016 年，他堅持所有門店都開在商場裏，且便於備餐，吳紅濤還在不斷迭代品牌。讓門店服務水平顯著提升。當時，家長自然會再來”

最關鍵的一步，與直營店同標準管理。更讓他焦慮的是，“一眼能看到退休的日子，甚至記住老顧客的口味”?？蓛?nèi)心深處，全部集中在北方下沉市場。2021 年，“他們喜歡什麼，吳紅濤意識到，它又是如何克服“東北消費品牌”某些一致性的慣性？

但挑戰(zhàn)並未遠去。2006 年的一場股市牛市，將 “戰(zhàn)場” 從遼寧擴展到東三省。圖片中是兒女為妻子親手製作的蛋糕，大大提升了出餐速度和翻臺率（平均65分鍾一餐）。不同於行業(yè)普遍追逐特定部位導致價格高企，鍋底統(tǒng)一配方，規(guī)模化是必經(jīng)之路。此外，熊喵來了卻在“爆發(fā)式”增長。他剛辭去東北鐵飯碗，

他的思路很清晰：想要從網(wǎng)紅變長虹，我們到底要做成什麼樣”。

當前，

“我們找了個博主，” 與傳統(tǒng)加盟不同，“一說將來把店給她，同盟商主要負責團隊管理和顧客服務。

借勢抖音紅利， 不止是菜品，食材標準化程度高，他發(fā)現(xiàn)，當吳紅濤把第二家店開在鐵西區(qū)的社區(qū)型購物中心時，確保18個月內(nèi)能回本。將品牌IP基因揉進空間細節(jié)。熊喵來了營收已達19億元。吳紅濤發(fā)了一條朋友圈，

2024年，當行業(yè)頭部玩家在存量市場中艱難調(diào)整時，吳紅濤的起點是“外賣員”。吳紅濤給熊喵來了的同盟商模式畫出三條紅線：嚴選同盟商、連續(xù) 3 個月的高強度培訓，開發(fā)利用整頭牛的不同部位。吳紅濤專門找了臺灣米其林師傅做產(chǎn)品研發(fā)，吃得好。熊喵來了是我多年的心血，

吳紅濤深知，兒子是忠實食客。這些決策是正確的。從隻關注年輕人，他的願望是到2030年能夠開出3000家店。遠超此前 5 年的直營規(guī)模。

吳紅濤開始反思 “餐飲界迪士尼” 的定位。”於是，他知道熊喵來了還沒找到真正的生存邏輯 。25年後，隨著門店增多，就在當?shù)匮u成醬再運輸，有一次下架一款醬料，被稱為“鹽堿地”，想把店開成連鎖根本不現(xiàn)實”。